為什么說甘肅天水很不甘肅？

　　天水這座城，和人們印象中的甘肅有些不大一樣。

天水夜景

　　身處天水，這里沒有風沙漫天，也沒有大漠駝鈴；有的是“隴上江南”的稱號。但它的性格卻更像是隔壁的西安，和許多關(guān)中平原的城市一樣，天水同樣南依秦嶺、北靠黃土高原、渭河穿城而過，只不過此時的渭河還沒有“長大”。

▲ 關(guān)山，古稱隴山。古人以西為右，故隴山之西又稱“隴右”，范圍包括如今的天水、平?jīng)?/a>、定西、蘭州四地。 制圖/Paprika

　　天水不僅旱情少，而且多山多水，這得益于天水年降水量較豐富，南部亞熱帶林區(qū)年降水量更是900多毫米，遠高于人們印象中甘肅的降水量。如此氣候宜人、青山綠水的地方，又是西出長安進入甘肅的第一站，必然是兵家必爭之地。三國時期，當?shù)鼐褪翘幱谑裎航讳h的前沿，諸葛亮六出祁山、痛失街亭、計殺張郃等重大戰(zhàn)事，都發(fā)生在天水。

天水秋景

　　因為“天河注水”的美麗傳說，多情浪漫的漢武帝為這座城市賜名“天水郡”。借助名將李廣、李陵等隴西李氏的魅力，開創(chuàng)了大唐盛世，僅唐一朝，隴西就連續(xù)走出了十位來自李氏的宰相。

　　或許也是天水的沃土滋養(yǎng)了古人，也進一步發(fā)掘了天水人的聰慧，始建于后秦的麥積山石窟宏偉壯觀。洞窟"密如蜂房"，棧道"凌空飛架"，層層相疊，其驚險陡峻為世罕見。

麥積山石窟

麥積山大佛

　　除了麥積山石窟的別具匠心，天水的美食也獨具一格。天水人對面食的熱愛自然與西安人如出一轍——遍地是大大小小的面館，由漿水面中的漿水衍生出來的漿水暖鍋是天水的特色地方菜。以漿水為湯，加入夾板肉，丸子，水燒肉配上金針菇、小白菜、香菜、西蘭花等蔬菜，加入秘制調(diào)料，以銅鍋烹煮而成，正好應證了天水一句老話"窮配富"。

天水傳統(tǒng)美食：漿水暖鍋，食材有夾板肉、丸子等。攝影/周濤

　　不同于甘肅其他地區(qū)面食的原材料小麥，和小麥是“兄妹”的蕎麥在天水很受歡迎，被譽為"秦州第一美食"的天水呱呱就是用當?shù)靥禺a(chǎn)的蕎麥的淀粉制作而成。吃之前必須用手捏碎，這樣味道才能深入。再放入辣子、芝麻醬、食醋等調(diào)料，拌勻即可食用，吃進嘴香、辣、綿、軟全占了。

蕎麥淀粉做成的呱呱。圖/視覺中國

　　然而這座城市卻沒有延續(xù)古代的輝煌，頂著“甘肅第二大市”的尷尬名頭，與省會蘭州的差距是越來越大。但見過太多沉浮的天水人一定不會就此止步，正如它的名字一樣，“天”上人間，上善若“水”。